Pollo en curry verde

Es curioso, pero en estos días hay varias personas a mi alrededor que tienen cumpleaños. A veces pienso que quizá sea difícil, para quienes cumplen en estas fechas, competir con las celebraciones de este mes, porque la gente está muy atareada haciendo compras, asisitiendo a compromisos, preparando las cenas tanto de Navidad como de Año Nuevo y eso dificulta poder celebrar sus cumpleaños. Gente muy cercana a la que le sucede esto, prefiere no celebrar o lo hace de forma muy sencilla. Mi esposo es una de esas personas, pero este año decidí hacerle un festejo un poco más grande invitando a amigos y familiares. Aunque el evento grande fue por la noche yo decidí celebrarle todo el día y le preparé algo de su comida favorita, que es la comida oriental. En los últimos meses he incqrsionado en esta cocina, he preparado desde platillos muy elaborados hasta cosas muy sencillas como este curry, que no por ser sencillo deja de ser delicioso. Con este plato no sólo dejé a la familia feliz, sino que también cumplo algunas peticiones de amigos que me piden recetas fáciles y que no tomen mucho tiempo en la cocina, debo decir que este platillo me tomó cerca de 25 minutos prepararlo. Así que aquí les dejo la receta y les recomiendo mucho que la prueben, está riquísima si les gusta la comida especiada y un poco picante. Manos a la obra!!!!

Ingredientes

(Para 4 personas)

2 cucharadas de aceite de cacahuate (maní) o aceite vegetal
4 cebollitas de cambray (cebolletas, cebollas de verdeo) picadas gruesas
2 cucharadas de pasta de curry verde
700 ml de leche de coco en lata
1 cubito de caldo de pollo
6 pechugas de pollo sin piel cortadas en dados de 2.5 cm aprox.
1 manojo grande de cilantro fresco picado

1 cucharadita de sal

Arroz al vapor o hervido como guarnición

* Todos los ingredientes se consiguen en tiendas de productos orientales.

Preparación:

Caliente el aceite en un wok o sartén, añada las cebollitas y saltéela a fuego medio-fuerte por 30 segundos o hasta que empiece a ablandarse.

Agregue la pasta de curry, la leche de coco y el cubito de caldo. Llévelo a ebullición, remkviendo de vez en cuando.

Incorpore el pollo, la mitad del cilantro y la sal y revuelva. Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y suave.

Añada el cilantro restante.

Sírvalo enseguida con el arroz.

La receta la tomé del libro "Paso a paso, cocina asiática", el cual recomiendo mucho porque vienen muy bien explicados los procesos y trae muy buenas fotos.

Ya huele a navidad...Pensando en mi Oma y galletas de jengibre

Hoy es un día especial para mi familia, mi abuela se adelantó a lugares desconocidos hace ya ocho años. Ella fue una persona muy importante para mi, me enseñó que, a pesar de todas las dificultades y obstáculos que pueden presentarse en la vida siempre hay que sonreir. Ella siempre estaba contenta, le encantaba bailar y divertirse, tenar invitados y prepararles ricos platillos creo que era de las cosas que más disfrutaba hacer. Pienso que ella sabía que vida había una, que era corta y que en definitiva había que gozarla al máximo haciendo lo que más te gusta, haciendo a un lado las cosas negativas y sólo dándoles la importancia debida, no más allá. Cuando recuerdo a mi abuela, "Oma", porque así le decíamos, sólo puedo imaginarla siempre entusiasmada y con ganas de vivir. 

Para ella es esta entrada, porque le encantaba hacer galletas y siempre me llamaba para que las hiciéramos juntas, así que se que le hubiera encantado hacerlas con mi hija como las hice yo en esta ocasión. A ella le dedico esta receta y espero que esté bien en donde quiera se encuentre.

Galletas de Jengibre (18 muñecos grandes)

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de pimienta gorda molida (allspice) o clavo molido
1/8 cucharadita de sal
1/3 taza de mantequilla muy suave
1/4 taza de melasa (se puede sustituir por miel o miel de maple)
1 yema de huevo
2 cucharadas de azúcar mascabado
2 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de leche
1 cucharadita de miel o jarabe de maiz
Harina extra para estirar la masa.

Para decorar:
Glassé real (en unos días subiré la receta)
Chispas de colores y formas diferentes
Plumones para alimento
Preparación:
En un recipiente mezcle harina, canela, bicarbonato, jengibre, nuez moscada, clavo y sal.

En otro recipiente mezcle con ayuda de una espátula o una cuchara, la mantequilla, la melasa o miel, la yema, los azúcares, la leche y el jarabe de maiz.
Vierta poco a poco la mezcla de los polvos a la masa de mantequilla y vaya uniendo hasta que ya no pueda hacerlo con la cuchara, entonces continúe uniendo con las manos hasta obtener una masa tersa y suave.

Refrigere por 20 minutos
Saque del refrigerador, extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5mm y corte los muñecos de jengibre con un cortador para galletas. Coloque las figuras en una charola para hornear previamente engrasada y hornee a 180°C por unos 10 minutos o hasta que la superficie este ligeramente dorada.
Deje enfriar por completo antes de comenzar a decorar.
Para decorar:
Ponga un poco de glassé real sobre cada galleta y extienda hasta cubrir la superficie.

Coloque esferas pequeñas o círculos para los ojos sobre el pecho del muñeco coloque otras figuras para los botones.

Finalmente una vez que esté completamente seco el glassé, dibuje con el plumón rojo la boca de los muñecos.

Ha decoración la hace cada uno a su manera, deje volar su imaginación.

La receta la traduje del libro "Kitchen for kids" de Jennifer Low.

Galletas de chispas de Chocolate reto Film & Food (con fotos)

En esta ocasión publico mis primeras galletas del blog, no se porque no lo había hecho antes porque a mi me encanta hacer galletas y puedo decir que este año me volví loca y ya he hecho varias recetas que iré subiendo después de esta. El reto de Film & Food de este mes constaba de dos propuestas, la primera era hacer un intercambio de galletas (físicamente), al cual no he podido entrar porque me encuentro iuy lejos de mis amigos blogueros, así que opté por la segunda propuesta que era la de intercambiar recetas con otro blog y me tocó Ana del blog Experimento en la cocina, quien me ha mandado una deliciosa receta de galletas de chispas de chocolate, que según me cuenta tomó del blog Las recetas de mamá.

En la casa nos hemos divertido mucho preparándolas, y digo nos hemos divertido porque participaron mi hija y mi cuñado en la preparación, nos repartimos el trabajo y la pasamos increíble. Aqui les dejo esta receta y mi recomendación es que las pueden hacer en familia, siempre quedan más ricas.

Receta de galletas chip de chocolate

Ingredientes:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. harina

2 huevos

150 gr. azúcar moreno integral

150 gr. azúcar blanco

1 cdta. bicarbonato

1/2 cdta. sal

2 cdtas. extracto vainilla

250 gr. pepitas de chocolate

100 gr. avellanas molidas o nueces

Elaboración:

Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal tamizados. En un bol aparte batir la mantequilla con los azúcares y la vainilla. Añadir batiendo los huevos de uno en uno y después poco a poco la harina. Cuando sea una masa homogénea mezclar los trocitos frutos secos y las pepitas de chocolate.

Se trabaja bien hasta que no sea una masa pegajosa, es decir no se debe pegar a las manos.

En una bandeja de horno con papel parafinado poner bolas de masa del tamaño de una nuez que haremos con las manos y aplastarlas un poco. Ponerlas un poco separadas entre sí, ya que se extienden al hornear.

Meter la bandeja al frigorífico un par de horas.

Precalentar el horno a 190º.

Pasadas las dos horas, meter al horno la bandeja y hornear durante 8 o 10 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla.

Cuando menos lo esperaba...¡¡¡Llegó mi AIG!!!

Ayer por la mañana me encontraba desayunando con mi familia, cuando sonó el timbre, en ese momento pensé que no esperaba a nadie, pero un instante después escuché el silbato característico del cartero y supe que era él quien tocaba y que seguro traía algo que he esperado desde hace varias semanas, mi regalo del intercambio del AIG. Que les puedo decir, me levanté de inmediato de la silla y empecé a decir ¡ya llegó!, ¡mi regalo ya llegó!, nadie entendió, sólo yo. Salí corriendo de la cocina, tomé las llaves y bajé corriendo las escaleras, abrí la puerta y ahí estaba el cartero con una caja en la mano, la recibí, firmé y subí corriendo de nuevo para abrirla y compartir con mi esposo y mi hija lo que había adentro.

El paquete...

La caja venía envuelta en papel de estraza con etiquetas de el receptor y el remitente. Por supuesto primero abrí la carta que había adentro, en donde mi AIG Almudena Gómez quien vive en Jeréz de la Frontera, Cádiz del blog Dulcerías de Almudena, me cuenta algunas cosas sobre ella, además me dice que se dedica a hacer galletas creativas. De ahí empecé a abrir uno a uno los paquetitos que venían dentro de una hermosa caja rosa, todos envueltos por separado (por supuesto mi pequeña abrió un par porque estaba tan emocionada como yo) y así fui encontrando una bota navideña, servilletas decoradas, cortadores de galletas con formas que son muy novedosas para mi, azafrán, una deliciosa salsa de balsámico, un sello para fondant y un lindo llavero de UNICEF con forma de niño. Todo muy lindo.

                    

        

                    

Los regalos...

La tarjetita...

Este es el primer año que participo y lo hice con mucho entusiasmo sobre todo porque me encanta compartir con otros y por tener la oportunidad de conocer a gente nuera aunque sea a gran distancia, así que le agradezco a Jo del blog Mis recetas bordadas haber organizado este evento y por supuesto le agradezco a Almudena por haberse tomado la molestia de enviar una caja llena de alegría e ilusiones. Gracias, la experiencia fue muy grata y ojalá que continúe la tradición por mucho tiempo más.

Lomo de cerdo al vino tinto (Wendy)

Con esta deliciosa receta inauguro la sección que mis amigos y mi familia harán dentro de mi blog. Con sus aportaciones enriqueceré este espacio con sus mejores recetas. Esta que me manda Wendy, una muy querida amiga, es simplemente deliciosa y en definitiva es uno de sus platillos más ricos.

Para mi este lomo tiene una historia especial, una navidad lo llevó a casa de mis padres para la cena, debo decir que cuando lo probé quedé encantada y pensé "¡¡¡Qué bien cocina!!!", para mi sorpresa meses después me enteré que era chef porque yo sabía que era psicóloga, y me dijeron claro es las dos cosas. ¿Será que la cocina y la psicología son una buena mancuerna? no lo sé, pero en lo que lo descubro aqui les dejo la receta de Wendy.

Ingredientes

Para el lomo:

1k lomo de cerdo sin grasa

4 Zanahorias peladas y cortadas en rodaja gruesa

1/2 Apio lavado y cortado (sin hojas)

3 Cebollas blancas medianas cortadas en cuadro grande

Vino tinto (cubrir medio lomo)

Tomillo

Aceite

Almendras

Guarnición de puré de papa

3 Papas grandes

3 Cucharadas de mantequilla

Sal

Preparación

Lomo:

Introducir las almendras al lomo.

Salpimentar y poner a calentar un sartén con aceite a fuego medio.

Sellar el lomo en el aceite hasta que este bien dorado.

En una cacerola para estofado o bien una olla profunda agregar los vegetales ya cortados en cuadros grandes.

Una vez sellado el lomo trasladar a la olla, verter el vino y salpimentar.

Una vez que empieza a hervir bajar el fuego y tapar.

Dejar cocinando por 40 min. aprox

Ya listo dejar enfriar y rebanar

Salsa:

Colar el vino y los jugos del lomo restantes que quedaron en la olla.

Reducir hasta que espese (puede utilizar un poco de maizena disuelta en un poco de agua) mover de vez en cuando.

Ya lista, verter en el lomo rebanado.

Guarnición:

Cocer las papas en agua con sal.

Ya listas machacarlas, agregar mantequilla y salpimentar

Emplatar junto con el lomo (ayudarse con duya y boquilla de rosette).

Hornear a ciegas

Esta vez les describo una técnica muy utilizada para hacer tartas, en donde se requiere que la masa esté previemnete cocida para poder rellenar y decorar la tarta con frutas frescas.

La técnica de horneado a ciegas, consiste en hornear la masa sola pero para evitar que suba de más hay que agregar algo de peso encima. Esto es muy sencillo y se hace de la siguiente manera:

Se coloca la masa en el molde de tarta deseado.

Se pone encima papel siliconado, aluminio o encerado cubriendo la masa. Encima del papel se coloca la cantidad de frijol, lenteja, alubia, etc. suficiente para cubrir la superficie.

Se hornea la pasta a 180°C por 10 minutos o por el tiempo que requiera la masa de su receta.

Se retira el papel y los frijoles y se hornea unos 10 minutos más o hasta que dore la superficie.

Se retira del horno y se deja enfriar completamente.

Ya está lista para rellenarse.